• 1 dl cashew-pähkinöitä
• 0,5 l vettä
• sipuli
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 2 rl oliiviöljyä
• kasvisliemikuutio
• 250g parsakaalia
• pippuria, yrttisuolaa

• Jauha cashew-pähkinöitä tehosekoittimessa ja lisää vesi vähitellen. Anna käydä kunnes saat silkkisen seoksen-
• Pilko sipulit ja valkosipulit.
• Kuumenna suuressa kattilassa oliiviöljyä keskilämmöllä. Kuullota sipulia ja valkosipulia yhdessä murennettujen kasvisliemikuutioden kanssa.
• Lisää parsakaalit ja sekoita.
• LIsää cashewmaito, mausta yrttisuolalla ja pippurilla.
• Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja anna kiehua hiljalleen n. 5 min.
• Ota kattila levyltä ja soseuta keitto sileäksi.

//Kirjasta Ekoniksien käsikirja